Průvodce druhy japonských čajů: Není to jen Sencha

Když se řekne japonský zelený čaj, většina lidí si vybaví Senchu nebo v posledních letech velmi populární Matchu. Svět japonských čajových lístků je ale neuvěřitelně pestrý. Různé způsoby pěstování, zpracování a sklizně dávají vzniknout čajům s úplně odlišnými chutěmi, barvami i účinky.

Pojďme se společně podívat na ty nejznámější druhy, abyste přesně věděli, který šálek z naší nabídky bude ten pravý pro vaši aktuální náladu.

1. Sencha: Král japonských čajů 

Sencha je naprostá klasika. Tvoří zhruba 80 % veškeré produkce čaje v Japonsku a v prefektuře Shizuoka její pěstování dovedli k dokonalosti. Lístky rostou na přímém slunci, sbírají se na jaře a hned po sklizni se napařují, aby se zastavila oxidace.

• Jak chutná: Svěže, travnatě, s lehkým tónem mořské řasy a příjemným sladkým dozvukem.
• Kdy si ji dát: Ideální ranní nebo dopolední čaj pro povzbuzení mysli a dodání energie.

2. Fukamushi Sencha: Hluboké napařování pro intenzivní chuť

Tento čaj je specialitou právě z oblasti Shizuoka. Lístky se napařují dvakrát až třikrát déle než u běžné Senchy. Výsledkem jsou křehčí, mírně polámané lístky, které ale ve vaší konvičce vykouzlí neuvěřitelný zážitek.

• Jak chutná: Velmi plně, krémově a sladce. Má minimální hořkost a v šálku poznáte sytě, neprůhledně zelenou barvu.
• Kdy si ji dát: Když máte chuť na silný čaj s bohatým tělem, který vás dokonale zahřeje a zklidní.

3. Genmaicha: Čaj s vůní pečeného popcornu 

Hledáte něco netradičního? Genmaicha je směsí zeleného čaje (často Senchy nebo Banchy) a pražené hnědé rýže. V minulosti šlo o čaj chudých, protože rýže nápoj zlevňovala. Dnes je to celosvětová delikatesa. Některá zrnka rýže při pražení puknou, proto se jí občas přezdívá "popcornový čaj".

• Jak chutná: Oříškově, zemitě, s výraznou vůní pražení, která skvěle doplňuje svěžest zeleného čaje.
• Kdy si ji dát: Skvěle se hodí k jídlu (zejména k asijské kuchyni) nebo jako odpolední hřejivý šálek.

4. Kukicha: Čaj z čajových řapíků

Kukicha je unikát v tom, že se neskládá z celých listů, ale z řapíků a větviček, které vznikají jako vedlejší produkt při zpracování prémiové Senchy. Protože větvičky obsahují minimum kofeinu, jde o velmi jemný nápoj.

• Jak chutná: Velmi lehce, přirozeně sladce, s tóny jarní zeleniny a téměř nulovou svíravostí.
• Kdy si ji dát: Díky zanedbatelnému množství kofeinu je to ideální čaj na odpoledne nebo pro lidi s citlivějším žaludkem.

5. Hojicha: Pražený čaj s minimem kofeinu

Hojicha vás na první pohled překvapí – lístky i výsledný nálev mají hnědou barvu. Jde o lístky čaje, které prošly procesem pražení při vysokých teplotách. Tímto procesem se z čaje odpaří většina kofeinu a ztratí se veškerá hořkost.

• Jak chutná: Výrazně kouřově, karamelově a sladce. Chutí může vzdáleně připomínat kávu, ale stále si drží benefity zeleného čaje.
• Kdy si ji dát: Perfektní volba pro klidné odpoledne, relaxaci po náročném dni nebo jako lehký šálek k večeři, který nenaruší váš spánek.

Který šálek si vyberete?

Ať už sáhnete po svěží jarní Senche ze Shizuoky, nebo po voňavé pražené Hojiche, s japonskými čaji z Palstorm nešlápnete vedle. Každý z nich vám otevře dveře do fascinující kultury plné čistých chutí a rituálů.